CONSULTATION PRIVÉE EN ENTREPRISE

 

 Le domaine de la restauration est soumis à des aléas multiples; variations à tous les niveaux; périodes d'achalandage variables, hausse constante du prix des marchandises ainsi qu'une main-d'oeuvre des plus difficile à trouver. "Le temps est la ressource la plus rare, s'il n'est pas géré, rien d'autre ne peut l'être." Peter Drucker

Je vous invite à contacter une aide extérieure afin de prendre un pas de recul; UNE AIDE INESTIMABLE.  Le fait d’être constamment dans notre propre entreprise nous empêche parfois de détecter les moyens de performer davantage. Je saurai vous aider, que ce soit pour ouvrir, développer ou restructurer votre restaurant.

"VERS L'ATTEINTE DE VOS OBJECTIFS"

GESTION

  • Aide au démarrage
  • Analyse des états financiers pour diminuer les coûts de nourriture et de main-d’œuvre
  • Calcul des coûts de revient et standardisation des recettes
  • Conception et développement de menu
  • Augmentation du taux de rotation des menus du jour
  • Analyse du pH (ex. riz à sushi, plats à emporter et conserves)
  • Recommandation d’équipement
  • Programme de clients mystères

CUISINE

Inspection d'hygiène et salubrité

  • Analyse de la propreté des comptoirs et du matériel à l'aide d'écouvillons
  • Vérification de la température de l'eau chaude, du lave-vaisselle et des frigos
  • Inspection générale

Formation et support au chef et gérant de cuisine

  • Création d’outils de travail (mercuriale pour calcul automatique des recettes, tableau de mise en place, etc.)
  • Gestion des stocks
  • Gestion des inventaires

Formation des cuisiniers et cuisinières

  • Technique de base
  • Formation en hygiène et salubrité alimentaires agréée par le MAPAQ
  • Réorganisation des postes de travail

 

SERVICE

Serveuse

Formation sur :

  • Les techniques de base
  • L’accueil
  • La vente subjective
  • Comment gérer les plaintes de la clientèle ?

Demander un appel découverte

 

Vers l'atteinte de leurs objectifs 

 

   

  La fumerie de l'est truite fumée marinée Trinité-des-monts

  

  Quality inn Matane 

Auberge La Coulée Douce