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Les planches à découper Est-il préférable une planche en bois ou en plastique ? D’un côté, vous avez une planche en bois poreuse et qui peut fendre, de l’autre, vous avez une planche en plastique qui peut également avoir des rainures. La planche en plastique a pour avantage de pouvoir aller au lave-vaisselle, donc les inspecteurs d’hygiène préfèrent cette option. Il n’est pas interdit d’avoir une planche en bois, mais vous devez maitriser les étapes d’un bon nettoyage et d’assainissement, ce que le lave-vaisselle fait d’emblée grâce à la chaleur. Votre planche est-elle un refuge à bactéries ?  Pour ainsi...

En ces temps de Covid-19; probablement que tous me répondraient oui. Ce qui est amusant avec ma formation d’hygiène et salubrité alimentaires, c’est que je réalise que malgré la Covid-19, les règles d’hygiène alimentaire que j’enseigne sont toujours les mêmes. Mais soudainement, les gens prennent conscience de l’importance de bien se laver les mains et à une fréquence beaucoup plus grande. Aujourd’hui mon enseignement prend une dimension différente, mais reste le même. Les gens ont maintenant conscience de tout ce qu’une main peut toucher. Nous mangeons relativement souvent avec nos mains, mais quand vous allez au restaurant et que vous...