Formation sur la mise en conserve sécuritaire

Vous désirez commercialiser des produits pasteurisés ou stérilisés ? Voici la formation qu'il vous faut. La formation comprend 8 heures de théorie et 8 heures de formation pratique. Nous élaborerons votre protocole de fabrication pour le soumettre au MAPAQ.
Durée : 16 heures
  • La différenciation entre pasteurisation peu acide – acide et la stérilisation
  • L’utilisation du pH-mètre
  • L’utilisation du réfractomètre (ºBrix)
  • L'autoclave
  • L’utilisation de l’Ibee
  • Le remplissage et le refroidissement
  • Les sources de problèmes possibles
  • Le protocole exigé du MAPAQ