
En ligne 24h/24h - Formation en hygiène et salubrité alimentaires GESTIONNAIRE MAPAQ
Prix régulier
$121.76
Accès pendant 30 jours
La formation gestionnaire en ligne vous permet de la suivre dans le confort de votre foyer. Vous avez accès à la formation pendant 30 jours. Vous pouvez consulter les dates d'examen (durée 60 à 75 minutes) ici-même et cliquer sur bouton pour accéder au site de la formation.
Pour qui ?
- Gestionnaire d'établissement alimentaire
- Restaurateur
- Chef
- Service de garde en milieu familiale privé (Garderie)
*Prenez note qu'il doit y avoir, au minimum, un gestionnaire par établissement. Suite à la formation vous obtiendrez une attestation numérisée; ce numéro est essentiel pour effectuer la demande de permis.
Compétences visées par la formation
Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :
- Analyser les situations à risque dans son établissement
- Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
- Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
- Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
- Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments
Contenu de la formation
- Les températures de conservation des aliments
- Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
- Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
- Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
- Les sources environnementales de contamination des aliments
- Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- La provenance des aliments
- L’étiquetage des aliments
- L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
- La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriées)
- Les normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
- Le service aux tables et l'hygiène