TROIS-PISTOLES EN CLASSE (INTENSIF) - Formation en hygiène et salubrité alimentaires GESTIONNAIRE MAPAQ
Prix régulier
$190.00
Pour s'inscrire : https://activitymessenger.com/p/vOHzvPe
De 8h00 à 17h00 à Trois-Pistoles (B-213 au 455 rue Jenkins)
Formation intensive (incluant l'examen)
La formation gestionnaire intensive dure une journée de 8h à 17h, incluant l'examen. Quelques jours avant la formation, vous recevrez de la documentation à compléter et des vidéos à visionner.
Pour qui ?
- Gestionnaire d'établissement alimentaire
- Restaurateur
- Chef
- Service de garde en milieu familial privé (Garderie)
Compétences visées par la formation
Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :
- Analyser les situations à risque dans son établissement
- Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
- Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
- Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
- Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments
Contenu de la formation
- Les températures de conservation des aliments
- Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
- Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
- Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
- Les sources environnementales de contamination des aliments
- Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- La provenance des aliments
- L’étiquetage des aliments
- L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
- La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriées)
- Les normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- L’élaboration d’activités de formation continue en regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
- Le service aux tables et l'hygiène