ZOOM DE GROUPE date prédéterminée - Formation en hygiène et salubrité alimentaires GESTIONNAIRE MAPAQ INTENSIVE

 La formation gestionnaire intensive en ligne vous permet de la suivre dans le confort de votre foyer. La formation dure une journée de 8h à 17h, incluant l'examen; qui s'effectue de façon verbale. Vous recevrez de la documentation à lire et compléter avant la journée de formation. 

Pour qui ? 

• Gestionnaire d'établissement alimentaire
• Restaurateur
• Chef
• Service de garde en milieu familiale privé (Garderie)

*Prenez note qu'il doit y avoir, au minimum, un gestionnaire par établissement. Suite à la formation vous obtiendrez une attestation numérisée; ce numéro est essentiel pour effectuer la demande de permis. 

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

• Analyser les situations à risque dans son établissement
• Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
• Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
• Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
• Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Contenu de la formation

• Les températures de conservation des aliments
• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• Les sources environnementales de contamination des aliments
• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• La provenance des aliments
• L’étiquetage des aliments
• L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriées)
• Les normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
• Le service aux tables et l'hygiène