EN CLASSE - Formation en hygiène et salubrité alimentaires GESTIONNAIRE MAPAQ
Consultation Hélène Beauchesne

EN CLASSE - Formation en hygiène et salubrité alimentaires GESTIONNAIRE MAPAQ

Prix régulier $190.00 $0.00 Prix unitaire par

12 heures (incluant l'examen)

Si les dates ne vous conviennent pas ou que vous souhaitez une formation privée, consultez la formation INTENSIVE INDIVIDUELLE ou inscrivez-vous sur la liste d'attente pour la prochaine formation : 

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Pour qui ? 

  • Gestionnaire d'établissement alimentaire
  • Restaurateur
  • Chef
  • Service de garde en milieu familial privé (Garderie)

 

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

  • Analyser les situations à risque dans son établissement
  • Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
  • Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
  • Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
  • Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Contenu de la formation

  • Les températures de conservation des aliments
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
  • Les sources environnementales de contamination des aliments
  • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • La provenance des aliments
  • L’étiquetage des aliments
  • L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
  • La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriées)
  • Les normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • L’élaboration d’activités de formation continue en regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
  • Le service aux tables et l'hygiène

Coordonnées

Hélène Beauchesne, consultante en gestion de la restauration et en transformation alimentaire

info@helenebeauchesne.com

418 712-0409

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